Johnny Carrabba's

Durante más de 30 años, Carrabba's ha sido el verdadero restaurante del vecindario de Houston. De propiedad y operación familiar, el Original Carrabba's en Kirby Drive abrió sus puertas el 26 de diciembre de 1986, con $ 500 en la caja registradora (un préstamo del Sr. C, el padre de Johnny), 94 asientos, siete taburetes y un menú cuyo artículo más caro era un chuletón de $ 9.95, y una copa del mejor vino costaba la friolera de $ 2.25. Johnny lo ha llamado: se abrió una segunda ubicación en Voss Road y Woodway Drive.

Eventualmente, el Carrabba's original superó sus 3,000 pies cuadrados y se mudó a un espacio más nuevo y más grande. Lo que comenzó con un concepto relativamente simple, un restaurante italiano informal que contaba con un horno de leña para pizzas, grandes tazones de pasta y una cocina abierta, se convertiría en el corazón de la escena gastronómica de Houston.

Pero a pesar de todos los cambios que Carrabba's ha experimentado a lo largo de los años, algunas cosas se han mantenido constantes: nuestro compromiso con la comida fantástica, la sensación cálida, acogedora, cómoda y familiar de nuestros restaurantes, los camareros maduros que entienden el valor de impresionar y apreciar a nuestros huéspedes, y un personal que se divierte y conoce a nuestros clientes por su nombre. No operamos nuestros restaurantes basándonos en las lecciones aprendidas en alguna escuela de cocina elegante o libro de negocios. Los operamos basándonos en el corazón y el alma, y en la creencia de que nuestro trabajo al final del día es brindarles a nuestros huéspedes una experiencia que amarán y recordarán.

Y eso es lo que hacemos todos los días.

Gracia

¡ Bienvenidos a Grace's!

Este restaurante está dedicado a mi difunta abuela, Grace Mandola. Mi abuela era una mujer fuerte e increíble que trabajó hasta bien entrados los noventa años.

También era una señora que vivía para su familia. Grace fue la mejor cocinera que he conocido, y he tenido la suerte de haber conocido a muchos grandes chefs, pero mi abuela era mágica en la cocina. Sus almuerzos dominicales eran exagerados. Horneaba pan los sábados y comenzaba su salsa de tomate, "Suga", a altas horas de la madrugada. Esta salsa tendría toneladas de carnes estofadas, albóndigas y la cantidad justa de albahaca.

También tenía berenjenas al horno, alcachofas rellenas, una buena ensalada verde y, para colmo, siempre comía un asado de oporto o pollo frito. Después de describir la comida del domingo, se puede ver que era 100% siciliana, pero cuando agregas el asado y el pollo frito, también puedes ver que estaba orgullosa de ser estadounidense. No solo era genial con la comida italiana, sino que también era muy buena con la comida estadounidense.

¿Y adivina qué? Fue criada por inmigrantes sicilianos que se establecieron en Luisiana, lo mejor de tres mundos, italiano, estadounidense y luisana. ¡Ja! Si no fuera por Grace, los habitantes de Houston nunca habríamos tenido la oportunidad de comer en restaurantes como Nino's, Vincent's, Tony Mandola's, Damian's o Carrabba's. Mi abuela le enseñó a toda su familia sobre la buena comida, pero lo más importante es que nos inculcó la hospitalidad y algo más que eso, nos enseñó a cocinar desde el corazón. Cocinar desde el corazón es siempre el ingrediente más importante.

Espero que disfrutes de Grace's, Johnny Carrabba.

P.D. ¡Nunca pude convencerla lo suficiente!